खाद्य असहिष्णुता कुछ खाद्य पदार्थों और पोषक तत्वों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया है। पाचन तंत्र पूरी तरह से या आंशिक रूप से कुछ पोषक तत्वों को आत्मसात करने में असमर्थ होने पर ऐसी प्रक्रियाएं हो सकती हैं। नतीजतन, वे आंतों में जमा होते हैं। जब नशे का अधिकतम स्तर पहुंच जाता है, तो शरीर लक्षणों की उपस्थिति के साथ प्रतिक्रिया करता है। लक्षण-उत्तेजक स्तर व्यक्तिगत हैं। यही कारण है कि खाद्य असहिष्णुता वाले कई रोगियों को किसी भी दिखाई देने वाली असुविधा का अनुभव नहीं होता है।
विकार को खाद्य एलर्जी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जिनमें से तंत्र प्रतिरक्षा प्रणाली की सक्रियता से जुड़ा हुआ है। कुछ घटकों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित लोगों को स्थायी रूप से अपने आहार से पूरी तरह से समाप्त करना चाहिए। असहिष्णुता के मामले में, रोगी को अपने दैनिक आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को अस्थायी रूप से हटाने के लिए पर्याप्त है।
खाद्य असहिष्णुता के कारण
खाद्य असहिष्णुता के कारणों को प्रतिक्रिया को भड़काने वाले भोजन के प्रकार के अनुसार विभाजित किया गया है:
- Xanthine। यह कॉफी और चाय में पाया जाता है। इसकी अधिकता टैचीकार्डिया का कारण बनता है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि।
- खाद्य योजक, संरक्षक, मिठास, स्वाद बढ़ाने वाले। आंत में उपस्थिति के अधिकतम स्तर तक पहुंचने से, उन्हें मतली, सिरदर्द, पेट दर्द, अस्थमा हो सकता है।
- लैक्टोज। विकार तब होता है जब रोगी के शरीर में एंजाइम लैक्टेज की कमी होती है। लैक्टोज असहिष्णुता जठरांत्र संबंधी मार्ग के एक विकार से प्रकट होती है: सूजन और दस्त।
लक्षण
खाद्य असहिष्णुता के लक्षण उन लोगों के समान हैं जो एलर्जी की उपस्थिति में दिखाई देते हैं और विविध होते हैं:
- सूजन, पेट फूलना;
- कब्ज, दस्त;
- मतली;
- पेट में ऐंठन;
- सिर दर्द,
- सामान्य चिड़चिड़ापन, अवसाद की उपस्थिति;
- जोड़ों का दर्द;
- ब्रोंकाइटिस, अस्थमा।
सबसे आम प्रकार के भोजन असहिष्णुता
सबसे आम खाद्य असहिष्णुता में से दो हैं:
- लैक्टोज, सोर्बिटोल;
- ग्लूटेन।
लैक्टोज असहिष्णुता एंजाइम लैक्टेज में कमी के कारण होता है, जो पाचन समारोह में शामिल होता है। किसी पदार्थ की अनुपस्थिति आंत और गैस के गठन में किण्वन प्रक्रियाओं की घटना की ओर जाता है। कई फलों में पाया जाने वाला सोर्बिटोल भी विकार का कारण बन सकता है। साथ में, ये दो तत्व अक्सर चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का कारण बनते हैं।
गेहूं, राई, जौ, जई में पाए जाने वाले लस की प्रतिक्रिया को सीलिएक रोग कहा जाता है। इस विकार से पीड़ित लोगों का शरीर लस का चयापचय नहीं कर पाता है। यह सीधे आंत्र रोग को प्रभावित करता है। लस द्वारा क्षतिग्रस्त इसकी दीवारें आवश्यक मानव महत्वपूर्ण कार्यों, पोषक तत्वों और सूक्ष्मजीवों को अवशोषित करने की क्षमता को कम या खो देती हैं। लस असहिष्णुता के लक्षण हैं:
- दस्त;
- शरीर की सामान्य कमजोरी;
- वजन में कमी;
- चिड़चिड़ापन;
- पेट में मरोड़।
बच्चों में अक्सर भूख की कमी होती है। इसके अलावा, कुछ लोगों को खाद्य योजक और रंजक के लिए असहिष्णुता हो सकती है।
निदान
विकार का निर्धारण करने के लिए, रोगी को उपस्थित चिकित्सक से विस्तृत परामर्श प्राप्त करना चाहिए, इसी तरह के लक्षणों के साथ अन्य बीमारियों की उपस्थिति को छोड़कर। कुछ उत्पादों के उपयोग के संबंध में रोग की अभिव्यक्ति और इसकी आवृत्ति के प्रकार पर विशेष ध्यान दिया जाता है। तत्वों के लगातार सेवन के साथ, लक्षण अधिक लगातार हो जाते हैं, तो असहिष्णुता का संदेह बढ़ जाएगा।
इस मामले में, फिर भोजन को छोड़कर आहार निदान स्थापित करने में मदद करेगा। 3-4 हफ्तों के लिए, "खतरनाक उत्पादों" को मानव आहार से हटा दिया जाता है, और फिर धीरे-धीरे उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में पेश किया जाता है। उभरते लक्षण विकार की तस्वीर को स्पष्ट कर सकते हैं और चिड़चिड़ा आंत्र तत्व की पहचान कर सकते हैं।
खाद्य असहिष्णुता का इलाज
खाद्य असहिष्णुता पूरे जीवन में एक व्यक्ति में खुद को प्रकट कर सकती है। "थ्रेसहोल्ड खुराक" शब्द भी है, जिसके कारण लक्षण प्रकट होते हैं। यह इसकी परिभाषा है जो रोगी को विकार के प्रकट होने के अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा। आहार से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का आंशिक या पूर्ण उन्मूलन, लक्षणों को समाप्त करेगा और पाचन प्रक्रिया में सुधार करेगा। पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए, निवारक उपाय के रूप में, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है चाय Gastro.
सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए, यह दर्द रहित लस मुक्त आहार बनाने के लिए कई विशेष रूप से तैयार किए गए उत्पाद उपलब्ध हैं। लैक्टोज असहिष्णु रोगियों कभी-कभी पूरे दूध का एक गिलास पी सकते हैं। यह उनके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। और रोगी के वृद्ध चीज, दही, केफिर की खपत के मामले में भी ऐसा ही है, जिसमें लैक्टोज सामग्री बहुत कम है।
विकार को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं माना जाता है यदि आप समय में इसकी प्रकृति को समझते हैं और पोषण के सिद्धांतों को लागू करते हैं जो किसी व्यक्ति को स्वस्थ बनाते हैं।
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